본 발명은 옥(Jade)이 가지고 있는 공명작용을 김치 제조공정 하나하나에 적용하여 김치에 건강에 좋은 성분들을 활성화하고 건강의 저해요소들을 제거한 옥김치 제조방법 및 이를 이용하여 제조한 옥김치에 관한 것으로서, 원물배추 및 원부자재를 옥의 공명작용에 의하여 살균을 수행하는 원적외선 샤워 공정; 상기 원적외선 샤워한 배추를 이절하여 절임통에 저염식으로 절이는 옥절임 공정; 상기 옥절임된 배추를 세척통에서 3회 휘몰이 방식으로 세척하여 배추의 노폐물과 미생물 및 소금물을 제거하고, 탈수대에서 배추잎의 결을 따라 계단식으로 거치하여 자연 탈수하는 옥세척 및 탈수 공정; 상기 배추를 옥세척 및 탈수하는 동안 원부자재를 혼합하여 만든 김칫소를 발효하는 김칫소 배합 및 옥발효 공정; 배춧잎 1장 당 1회로 상기 옥발효한 김칫소를 넣고, 김칫소
