본 발명은 오미자 및 사과를 이용한 고도주 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 15~20 브릭스의 당도를 갖는 과즙을 제조하는 단계; 효모, 설탕 및 정제수를 혼합하여 밑술을 제조하는 단계; 상기 과즙 및 밑술을 혼합하고 설탕을 추가하여 담금을 한 후 숙성시켜 발효액을 제조하는 단계; 상기 발효액을 여과한 후에 증류하여 알코올 55~60%(v/v)의 1차 증류원액을 제조하는 단계; 상기 증류원액에 정제수를 혼합하여 알코올 50~55%(v/v)의 2차 증류원액을 제조하고 이를 나무통에 20~40일 저장하여 알코올 50~55%(v/v)의 숙성원액을 제조하는 단계; 및 상기 숙성원액에 알코올 40~45%(v/v) 정제주정 및 정제수를 혼합하여 알코올 20~30%(v/v)의 고도주를 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 고도주 제조방법에 관한 것이다.
