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一种速溶萝卜芽苗精粉的制备方法
- 专利权人:
- 临沂大学
- 发明人:
- 况鹏群,刘言娟,王振,李新朋,史晓委,赵志龙
- 申请号：
- CN201910753120.1
- 公开号：
- CN110477313A
- 申请日:
- 2019.15.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶萝卜芽苗精粉的制备方法,属于植物天然活性组分提取和制粉技术领域。本发明是以新鲜萝卜芽苗为主要原料,以新鲜西兰花、花椰菜、白菜、青菜、甘蓝、芥菜中的一种或多种为辅料,经挑选、洗净、切片、沸水灭酶、浸泡护色、蒸汽爆破、剪切均质等工序处理,再添加麦芽糊精、木糖醇、大豆多肽粉等食品添加剂,最终经调配、剪切均质等工序制备获得速溶萝卜芽苗精粉。本发明制备的速溶萝卜芽苗精粉中富含硫代葡萄糖苷类化合物;具有萝卜芽苗等十字花科蔬菜特有的色泽和风味,营养成分丰富。本发明简化了速溶萝卜芽苗精粉的制备步骤,避免了有机溶剂的使用,显著降低了生产成本,是一种节能、高效的速溶萝卜芽苗精粉的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
