一种冷冻生坯包子的制作工艺
- 专利权人:
- 吴江
- 发明人:
- 吴江
- 申请号：
- CN202010160401.9
- 公开号：
- CN111296748A
- 申请日:
- 2020.10.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻生坯包子的制作工艺,取中筋面粉1250克、半干酵母10克、白糖50克、猪油80克、无铝泡打粉70克、水700克,充分混合,进行和面、醒发,压面、再制成面皮,采用材料不同,充分打碎混合,采用葱、姜、玉米油、盐、糖、耗油和香油进行调味,形成预制肉馅和豆腐馅,速冻储存,将之前速冻好的馅料解冻、通过挤出器配合旋转切割机支撑均匀块状,制成包子,再速冻保存。按该方法步骤加工后,成品的口感和营养功效相比传统的产品有较大提升,该生坯包子解冻蒸制后,一次制成,其色泽、馅料风味、口感与新鲜制做的包子媲美,最大限度保留包子的原有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
