PURPOSE: A curcuma longa extract without the bitter taste, and a producing method thereof are provided to extract curcuma longa without heating at room temperature using alcohol.CONSTITUTION: A producing method of a curcuma longa extract without the bitter taste comprises the following steps: washing fresh curcuma longa cutting the curcuma longa freeze-drying the cut curcuma longa dipping 3-10% of freeze-dried curcuma longa in a solvent for 24-48 hours for extracting filtering the obtained curcuma longa extract and concentrating the curcuma longa extract. The solvent contains 65-85% of alcohol.COPYRIGHT KIPO 2012쓴맛이 제거된 울금 추출물 제조방법 및 그 추출물이 개시된다. 본 발명의 쓴맛이 제거된 울금 추출물 제조방법 및 그 추출물은, a) 채취된 울금을 세척하는 단계 b) 세척된 울금을 세절하는 단계 c) 세절된 울금을 동결건조시키는 단계 d) 동결건조한 울금을 용매에 침지하여 울금의 성분을 추출하되, 울금은 용매의 용량에 대하여 3 - 10%를 첨가하여 추출하는 단계 e) 상기 d) 단계에서 울금 성분이 추출된 추출액을 여과하는 단계 및 f) 여과된 추출액을 7- 12배로 농축하여 울금 추출물을 얻는 단계를 포함하여 이루어져 쓴맛이 제거된 울금 추출물을 얻는 것을 특징으로 한다.
