新风味比尔森啤酒麦芽制麦工艺和检测方法
- 专利权人:
- 广州麦芽有限公司
- 发明人:
- 陈兆锋,张琳,杨智,温球,李珍珍
- 申请号：
- CN201710838890.7
- 公开号：
- CN107686782A
- 申请日:
- 2017.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 颜春艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种新风味比尔森啤酒麦芽制麦工艺和检测方法，选用加麦Metcalfe或者澳洲大麦Bass，采用平铺式萨拉丁麦芽生产线，生产流程包括浸麦工序、发芽工序、和干燥工序；通过对浸麦、发芽和干燥工序中的水分、通风、温度和时间四要素进行科学合理优化，获得各项指标均衡的麦芽的最优工艺及设备方案，显著降低生产成本；还建立由上述制备工艺制备的新风味比尔森啤酒麦芽检测方法，对麦芽中醛酯类风味物质从定性评价转变为定量检测，提供完整的麦芽风味评价标准体系。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
