一种真空冷冻干燥桑葚产品及其制备工艺
- 专利权人:
- 青岛大学
- 发明人:
- 钟凤,谢靖,杨学财,鹿勇,卢芳,徐全臣
- 申请号：
- CN201410328517.3
- 公开号：
- CN104095029A
- 申请日:
- 2014.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种真空冷冻干燥桑葚产品及其制备方法。所述真空冷冻干燥桑葚产品以桑葚果实为原料，经过原料预处理、预冻、升华、解析干燥、包装等工艺技术，得到呈紫黑色，微观为多孔海绵状，含水量在4.14％以内的产品。本发明在冻干桑葚的加工过程中，最高处理温度不超过50℃，能最大程度的保持桑葚中功能性成分的活性，并保留桑葚原有的性状、色泽及营养价值。桑葚冻干产品的甜度及口味优于桑葚鲜品，具有较长的保质期。本发明适于工业化生产，可在食品加工企业推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
