一种真空冷冻干燥紫薯脆片制备工艺
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司
- 发明人:
- 吕都,刘嘉,刘永翔,雷尊国,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,刘辉,王辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号：
- CN201611074597.X
- 公开号：
- CN106722518A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明提供一种真空冷冻干燥紫薯脆片制备工艺，以新鲜紫薯为原料，先去皮、切片、护色、蒸煮、调味、塑形和速冻等预处理后，然后采用真空冷冻干燥技术制备得到紫薯脆片。以解决紫薯加工方式较为单一，加工后营养流失，且口感不佳，不利于紫薯食品行业发展的问题。本发明属于食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
