蘑菇罐头的加工工艺
- 专利权人:
- 江苏紫山食品科技有限公司
- 发明人:
- 曾文正,洪鹏飞,李宝蓉,陈亮,洪龙杰,郑碧容
- 申请号：
- CN201810851467.5
- 公开号：
- CN108902664A
- 申请日:
- 2018.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蘑菇罐头的加工工艺，属于食品加工技术领域；采用0.3％的盐水进行初漂洗，无需浸泡，确保每个蘑菇冲洗到位即可；可采用多方位冲洗装置对输送带上的蘑菇进行冲洗；采用果蔬护色液将上述步骤中漂洗完毕的蘑菇进行浸泡；采用多种分级处理，降低后期质变的机率，且对蘑菇先进行多方位的漂洗，预煮中加入了柠檬汁，也可以更好的护色，汤汁中的柠檬酸与盐水混合，可以调节酸碱中和度，使得PH值达到平衡，再一次更好的护色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
