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一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺
专利权人:
龙海市永利来食品有限公司
发明人:
陈小娟,陈志东,颜惠明
申请号:
CN201911402131.1
公开号:
CN111011834A
申请日:
2019.30.12
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明属于食用菌调味配方及加工技术领域,特别涉及一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺。一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺,包含以下步骤:选材、护色、洗净和裁剪、切片处理、预煮、杀菌、配汤、装罐、装汤、封盖杀菌。本发明所述的生产工艺对杏鲍菇在运输或者保存过程中进行护色,降低后期质变的机率;对杏鲍菇的清洗利用盐水的浸泡,再通过多方位冲洗机构、喷淋的方式分次处理漂洗,以此保证杏鲍菇的洗净;通过利用蒸汽管道对其杏鲍菇、罐体、封盖进行快速运输和杀菌处理,以此保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境,如此,达到了杏鲍菇后期质变的机率低、保证杏鲍菇洗净、保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境的效果。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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