一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 龙海市永利来食品有限公司
- 发明人:
- 陈小娟,陈志东,颜惠明
- 申请号：
- CN201911402131.1
- 公开号：
- CN111011834A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食用菌调味配方及加工技术领域,特别涉及一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺。一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺,包含以下步骤:选材、护色、洗净和裁剪、切片处理、预煮、杀菌、配汤、装罐、装汤、封盖杀菌。本发明所述的生产工艺对杏鲍菇在运输或者保存过程中进行护色,降低后期质变的机率;对杏鲍菇的清洗利用盐水的浸泡,再通过多方位冲洗机构、喷淋的方式分次处理漂洗,以此保证杏鲍菇的洗净;通过利用蒸汽管道对其杏鲍菇、罐体、封盖进行快速运输和杀菌处理,以此保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境,如此,达到了杏鲍菇后期质变的机率低、保证杏鲍菇洗净、保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
