腌制蔬菜方便食品生产工艺
- 专利权人:
- 甘宁
- 发明人:
- 甘宁
- 申请号：
- CN201110046252.4
- 公开号：
- CN102150800A
- 申请日:
- 2011.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘克勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制蔬菜方便食品生产工艺，采用低盐对蔬菜进行腌制发酵，分两次向蔬菜中加入盐份，第一次加入盐后重力压榨将蔬菜中游离水排出，第二次加入盐后再重力压榨出水，并利用循环管道使水份在腌制容器中形成循环，循环过程中利用臭氧进行杀菌，并保持腌制容器处于恒温状态。本发明的有益效果是：采用低盐腌制并分两次投放盐，保证了腌制菜的口感和营养；腌制中采用臭氧杀菌使腌制菜更安全卫生；恒温发酵、低盐腌制、臭氧杀菌使得腌制菜保存时间更长且无其他弊病产生；而本发明采用了自动化设备更大大减少了人工操作，大大降低了生产成本，并增加了产量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
