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一种奶酪酱及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 石春权,刘振民,莫蓓红,郑远荣,焦晶凯,朱培,孙颜君,于华宁,高红艳,凌勇飚
- 申请号：
- CN201510622000.X
- 公开号：
- CN105325564A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱水平`余化鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶酪酱及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)原料混合：将除腌制辣椒、番茄酱以外的所有原料混合，采用1200-1500r/min的转速进行搅拌，升温至88-92℃，保温1-2min；(2)搅拌同时添加腌制辣椒、番茄酱；(3)真空杀菌，真空度为0.3-0.7atm，杀菌温度为90-98℃，杀菌时间为5-15min；(4)降温，无菌灌装。本发明的番茄辣椒风味奶酪酱产品质地均匀一致，流动性好；在提供丰富营养的同时，能够满足喜欢吃辣味消费者的口味，并且增加了营养丰富的番茄成分，开辟了再制干酪中的一个新的口味品种，填补了奶酪市场中品类的空白，增大消费者的选择范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
