The present invention is to remove impurities consisting of a small built-in particular, washed and cut to trim the amount Daechang steps Steps to a seasoned by adding a basic seasoning ingredients including the manicured salt in small intestines and sugar Chop and vegetables added to the dilution water was added to the soy sauce and soy sauce, and 1 to 2 hours and then heated to form a sauce extract was cooled at a low temperature Preparing a liquid source to a low temperature process to extract the source by adding starch syrup, sugar, a Hamcho powder, and Chop extract Galbun steps to put the powder in the low-temperature processing liquid source to form a viscous liquid source to the low-temperature aging And provides the viscous the liquid sauce seasoned with Hamcho comprises Chop and mixed with the cattle which is a built-in, the production of specific small internal volume and constituted by Daechang method. According to the production method of the present invention, the raw material on the basis of cows stomach and the colon and chemical synthetic preservatives have been produced using natural Chop and Hamcho obtained from natural marine excluded seasoning sauce by mixing a bio-wellness food mouthfeel, yet is excellent, can get a small built which consists of a particular amount Daechang.본 발명은 특양과 대창으로 구성되는 소 내장의 불순물을 제거하고 세척 및 절단하여 손질하는 단계 상기 손질된 소 내장에 소금과 설탕을 포함하는 기본 양념재료를 첨가하여 밑간을 하는 단계 간장에 물을 첨가한 간장 희석액에 톳과 채소를 첨가하고 1 내지 2시간 동안 가열한 다음 저온에서 냉각하여 소스 엑기스를 형성하는 단계 상기 소스 엑기스에 물엿, 설탕, 함초가루, 및 톳엑기스를 첨가하여 저온처리하여 액상 소스를 제조하는 단계 상기 저온처리된 액상 소스에 갈분가루를 투입하고 저온숙성하여 점성질 액상 소스를 형성하는 단계 및 상기 점성질 액상소스를 상기 밑간이 되어 있는 소 내장과 혼합하는 단계를 포함하는 톳과 함초를 이용한, 특양과 대창으로 구성되는 소 내장의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 제조방법에 따르면, 소의 위장과 대장을 기초로 한 원재료에 화학적 합성 보존료가 배제된 자연으로부터 얻어진 천연 톳과 함초를 이용하여 생산된 해양 바이오 양념 소스로 혼합하여 웰빙식품이면서도 식감이 우수한, 특양과 대창으로 구성되는 소 내장을 얻을 수 있다.
