一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法
- 专利权人:
- 安阳工学院
- 发明人:
- 杜蕾,谷令彪,杜磊,路志芳,齐梦莹
- 申请号：
- CN201911194815.7
- 公开号：
- CN110934218A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开提供一种富含柚皮丁的山楂糕的生产方法,将柚子洗净,将山楂去蒂、去核、洗净,将柚子皮恒温水浴锅中加热,柚皮切成长条,将柚皮置于柠檬酸溶液和δ‑葡萄糖酸内酯溶液的混合溶液中浸泡护色和硬化,清洗并在食盐水溶液中预煮并浸泡,进行脱苦处理,将柚皮切分成柚皮丁,将山楂置于容器中,加水,加热使山楂软化;打浆,使过筛过滤,置于不锈钢锅中,加入白砂糖和木糖醇,搅拌,加热至沸腾,浓缩,当加入柚皮丁,冷却制得柚皮丁山楂糕,提高了山楂糕的营养价值,赋予了传统山楂糕特殊的口感和风味,还使柚子皮得到了有效的利用,提高了柚子相关产业副产物的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
