The present invention relates to a method for manufacturing an oriental medicinal functional cookie for children and a cookie manufactured by the method. The method for manufacturing an oriental medicinal functional cookie for children according to the present invention includes: a) a material preparation step of preparing cookie materials consisting of weak flour, egg, sugar, butter, nut powder, and red ginseng powder b) a dough preparation step of mixing the prepared materials with a foamed egg and kneading the materials c) a cookie molding step of molding the prepared dough in a cookie shape after cutting the dough d) a ripening step of ripening the molded cookie dough for 30 to 90 minutes at 1 to 5 degrees Celsius e) a step of topping the ripened cookie dough with one or more topping materials including cashew nut, blueberry, and cranberry and f) a roasting step of roasting the ripened dough for 5 to 15 minutes in a preheated oven.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 어린이용 한방 기능성 쿠키 제조방법 및 이로부터 제조된 쿠키에 관한 것이다.본 발명에 따른 어린이용 한방 기능성 쿠키 제조방법은, a) 박력분, 달걀, 설탕, 버터, 견과류 가루, 홍삼 가루로 구성되는 쿠키 제조용 재료를 준비하는 재료 준비단계 b) 준비된 재료를 거품이 형성된 상태의 달걀에 섞어서 반죽하는 반죽 제조단계 c) 제조된 반죽을 떼어내어 쿠키 형태로 성형하는 쿠키성형단계 d) 성형된 쿠키 반죽을 1~5℃의 온도에서 30~90분간 숙성시키는 숙성단계 e) 숙성된 쿠키 반죽에 캐슈너트, 블루베리, 크린베리를 포함하는 토핑용 재료를 적어도 1종 이상 토핑하는 단계 f) 숙성된 반죽을 예열된 오븐에서 5~15분간 굽는 굽기단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
