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一种任意水温冲调的方便全谷物速溶粉及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周星,孟婷婷,金征宇,王韧,赵建伟,徐学明,王金鹏
- 申请号：
- CN201911119244.0
- 公开号：
- CN110742234A
- 申请日:
- 2019.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种任意水温冲调的方便全谷物速溶粉及其制备方法与应用,属于食品加工技术领域。所述速溶粉的制备步骤包括:取清洗干净的脱壳谷物籽粒置于容器中,加入乙醇溶液,在室温下浸泡,随后沥干谷物籽粒表面液体,得到浸泡后谷物籽粒;将所得浸泡后的谷物籽粒送入挤压机中进行挤压处理,制得条状谷物挤出物;将所得条状谷物挤出物置于热风干燥箱中进行干燥,随后冷却并置于超微粉碎机中进行粉碎,即得方便全谷物速溶粉。所得速溶粉可以加入调味料制备得到多种风味的全谷物速溶粉。本发明所采用的添加乙醇挤压技术制备的全谷物速溶粉可在任意水温下进行冲调食用,并有效的降低了全谷物速溶粉的结块率、提高了分散性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
