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一种海棠果脯及其制备方法
- 专利权人:
- 广东轻工职业技术学院
- 发明人:
- 范瑞,李平凡,张东峰
- 申请号：
- CN201810937693.5
- 公开号：
- CN109287825A
- 申请日:
- 2018.17.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于果脯制备技术领域,具体涉及一种海棠果脯及其制备方法。该海棠果脯包含以下按质量份数计的原料:海棠果100份、白砂糖50~150份、蜂蜜5~10份、水140~250份、三氯蔗糖0~1份、果胶1~3份、维生素C 6份和食盐6份。该海棠果脯的制备方法采用了低温真空渗糖技术,减少了高温对海棠果颜色、风味、维生素等营养物质的破坏,同时可缩短渗糖时间,提高生产效率和食品安全水平。此外,该制备方法还采用热泵密封三段干燥,可在干燥的同时实现低温恒湿回软,保证海棠果脯的柔软度和韧性,并节能70%以上。由此得到的海棠果脯色泽鲜艳,具有浓郁的海棠果香,且质地有弹性,无核无渣,是一种理想的健康休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
