To produce a powder containing collagen and a human type ceramide component inexpensively from a non-edible portion (mainly a head portion) of an eel with high efficiency.SOLUTION:(1) a step of washing the eel head with a jet water stream(2) a step of heating and crushing the eel head in water(3) a step of cooling from the temperature of the step (2) and then adding an enzyme to cause an enzyme reaction(4) a step of stopping the enzymatic reaction by further heating from the cooling temperature in the step (3) above(5) a step of filtering the reactant obtained in the above (4) with a filter to separate a filtrate from a solid matter(6) a step of separating the filtrate obtained in the above (5) by a centrifugal separator and recovering a composition containing collagen and a ceramide componentA collagen derived from an eel and a human ceramide component.(FIG.【課題】うなぎの非可食部分(主に頭部)から安価に高効率でコラーゲン及びヒト型セラミド成分を含んだ粉末を製造すること。【解決手段】(1)うなぎ頭部をジェット水流にて洗浄する工程;(2)うなぎ頭部を水中にて加熱すると共に粉砕する工程;(3)前記(2)の工程の温度より冷却した後、酵素を添加し酵素反応させる工程;(4)前記(3)の工程の冷却温度よりさらに加熱して酵素反応を停止させる工程;(5)前記(4)で得られた反応物をフィルターでろ過してろ液と固形物を分離する工程;(6)前記(5)で得られたろ液を遠心分離器にかけて分離し、コラーゲン及びセラミド成分を含んだ組成物を回収する工程;を有する、うなぎ由来のコラーゲン及びヒト型セラミド成分を含んだ組成物の製造方法。【選択図】図1
