From the non edible parts (mainly the head part) of the eel, powders containing collagen and ceramide components produced at low cost and high efficiency are produced. (1) a step of washing the eel head with a jet stream, (2) a step of heating and heating the eel head in the water, and (3) the step of pulverizing the eel (4) a step of stopping the enzyme reaction by heating to a temperature higher than the cooling temperature of the step (3) (5) (6) separating the filtrate obtained in (5) into a centrifugal separator, and recovering the composition containing the collagen and the ceramide components.장어의 비식용 부분(주로 머리부분)으로부터 저렴하고 고효율로 제조한 콜라겐 및 세라미드 성분을 포함한 분말을 제조한다. 장어 유래의 콜라겐 및 인간형 세라미드 성분을 포함한 조성물 제조방법은, (1) 장어 머리부분을 제트 수류로 세정하는 공정;(2) 장어 머리부분을 수중에서 가열함과 동시에 분쇄하는 공정;(3) 상기 (2)의 공정의 온도보다 냉각한 후, 효소를 첨가하여 효소 반응시키는 공정;(4) 상기 (3)의 공정의 냉각 온도보다 더 가열해 효소 반응을 정지시키는 공정;(5) 상기 (4)에서 얻어진 반응물을 필터로 여과하여 여액과 고형물을 분리하는 공정;(6) 상기 (5)에서 얻어진 여액을 원심분리기에 넣고서 분리하여, 콜라겐 및 세라미드 성분을 포함한 조성물을 회수하는 공정을 포함한다.
