提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 刘刚,胡中泽,秦新光,袁旦,梁征
- 申请号：
- CN201611064133.0
- 公开号：
- CN106589402B
- 申请日:
- 2016.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品科学与工程技术领域,具体涉及一种提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用。该方法包括:改性、结合及热处理等步骤。本发明所提供的提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法,通过对乳清分离蛋白进行糖基化改性提高其酸热稳定性。一方面,糖基化改性可以提高乳清分离蛋白酸、热稳定性。另一方面,通过糖基化乳清分离蛋白对花色苷进行结合,增加了花色苷的酸、热稳定性。该方法利用乳清分离蛋白这一天然的壁材,与花色苷这一小分子活性物质结合,与辅色剂和微胶囊化相比,即保护了小分子的生物活性,又引入了乳清分离蛋白这一营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
