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一种乳清分离蛋白-单宁酸纳米颗粒稳定剂及其制备方法和油相Pickering乳液
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 刘刚,胡中泽,秦新光,李宛蓉,王学东
- 申请号：
- CN201910889630.1
- 公开号：
- CN110547442A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳清分离蛋白‑单宁酸纳米颗粒稳定剂及其制备方法和油相Pickering乳液。方法包括:1)将乳清分离蛋白溶于水中,使用酸碱调节剂调节体系pH至9‑12,然后于2℃‑8℃下至水合作用完全后得到第一溶液;2)将单宁酸溶于水中,使用酸碱调节剂调节体系pH至9‑12,得到第二溶液;3)将第一溶液和第二溶液混合,于有氧条件充分反应,得到所述乳清分离蛋白‑单宁酸纳米颗粒稳定剂。本发明的乳液体系具有较高的物理和氧化稳定性,所制备的WPI‑TA纳米颗粒有望成为一种具有潜在优势的Pickering乳液稳定剂,具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
