GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT KONSERVNOJ IOVOSHCHESUSHILNOJ PROMYSHLENNOSTI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号：
RU2011139370/13
公开号：
RU0002476122C1
申请日:
2011.09.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, fresh white cabbages chopping and frying in vegetable oil, the listed components mixing with screened caviar, sunflower flour, acetic acid, drinking water, sugar, salt and black hot pepper, the obtained product stewing, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, шинковку и обжаривание в растительном масле свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с пробойной икрой, подсолнечной мукой, уксусной кислотой, питьевой водой, сахаром, солью и перцем черным горьким, тушение, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет уменьшить расслаивание целевого продукта.
