KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011110358/13
公开号：
RU0002455842C1
申请日:
2011.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage chopping and blanching, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, mushrooms cooking and milling, the listed components mixing with sunflower flour, vegetable oil, tomato puree, acetic acid, salt, black hot pepper, allspice one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, варку и измельчение грибов, смешивание перечисленных компонентов с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатным пюре, уксусной кислотой, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет уменьшить расслаивание целевого продукта.
