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一种冬瓜丝的制作方法
- 专利权人:
- 卿小艳
- 发明人:
- 卿小艳
- 申请号：
- CN201710229566.5
- 公开号：
- CN106993778A
- 申请日:
- 2017.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨立`周玉婷
- 摘要：
- 本发明涉及一种冬瓜丝的制作方法，由如下的步骤完成：(1)按照如下重量分别称取各原料：冬瓜500克、食盐25～30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克和淀粉250g；(2)切成冬瓜丝；(3)将冬瓜丝盐浸；(4)将冬瓜丝烫漂；(5)将冬瓜丝放入烘房中干制；(6)配制甜液，加热至80℃左右，将干冬瓜丝放入甜液中浸泡；把柠檬酸20克放入水中溶解，倒入盛有冬瓜丝的甜液中，不断搅拌，测试pH值为2～3；(7)烘制；(8)按每100克冬瓜丝撒入9克淀粉的比例放入搅拌机中；(9)晾干，即为成品。本发明的有益效果是：不仅能保持冬瓜原味，入口糖味均一，具有层次分明的嚼劲，口感极佳，外观品质高，且制作方法简单、新颖，整体流程简短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
