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一种间歇微波‑沸水杀菌的抗氧化型绿豆黄豆茶干的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201711091272.7
- 公开号：
- CN107801788A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种间歇微波‑沸水杀菌的抗氧化型绿豆黄豆茶干的制备方法,其特征在于,将黄豆洗净投入浸泡液中,于恒温水箱中浸泡处理,取出沥干水分,萌发后匀浆,碱提酸沉制得富硒黄豆粉;将富硒黄豆蛋白粉预处理后放入搅拌器中,调节温度,控制pH,加碱性蛋白酶水解,沸水浴灭酶,高速离心得到富硒黄豆蛋白肽;将绿豆热烫后与富硒黄豆粉、富硒黄豆蛋白肽混合,加沸水磨浆,浆液过筛后加白砂糖,高温灭菌得到绿豆黄豆浆;将绿豆黄豆浆加热至沸腾,降温后加盐卤点浆,再降温上包制得豆腐干;将水放入锅中,加香料包、食盐、鸡精,煮沸后加豆腐干煮制,降温浸泡制得茶干;将茶干真空包装,添加抑菌剂,经间歇式微波杀菌、沸水杀菌处理得到成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
