一种鲜切香沙芋头保鲜方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 胡博然,张海珍,朱江煜
- 申请号：
- CN201710441802.X
- 公开号：
- CN107156285A
- 申请日:
- 2017.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卢亚丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜切靖江香沙芋头保鲜方法，该方法是将采收的新鲜芋头清洗、切片、热水漂烫后用乳糖酸溶液处理，再用抗坏血酸、壳聚糖复合溶液喷雾式处理，然后真空包装。本发明把新鲜芋头去皮切片进行热水漂烫减少酶活，在用乳糖酸处理芋片，最后抗坏血酸和壳聚糖喷雾覆膜，结合真空冷藏的处理工艺，使鲜切靖江香沙芋头在保持较好的风味口感的前提下能够保鲜到60天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
