PROBLEM TO BE SOLVED: To provide Sushi food enabling enjoyment of external appearance and deliciousness almost equal to those of conventional one, in spite of being swallowing food, and inexpensive and safe in a hygienic control through reduction of production processes of the Sushi food, and to provide a method for producing the Sushi food.SOLUTION: The Sushi food for swallowing food is packaged swallowing Sushi food comprising a food material layer existing through contact with an inner surface of a recessed container, and vinegared rice existing through contact with the food material layer. The food material layer is made of a food material added with thickening polysaccharides, and arranged so as to cover a part or the whole of the vinegared rice.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 嚥下食でありながら、従来のものと、ほぼ同等の外観やおいしさを楽しめる嚥下食用のすし食品、及び、その製造方法を提供することを目的とする。また、本発明は、すし食品の製造工程を減らすことによって、安価でかつ衛生管理上安全なすし食品、及び、その製造方法を提供することも目的とする。【解決手段】 本発明に係る嚥下食用すし食品は、凹部容器の内側面に接触して存在する食材の層と、当該食材の層に接触して存在する酢飯とからなる包装容器入りの嚥下食用すし食品であって、前記食材の層は、増粘多糖類が添加された食材から構成されており、前記酢飯の一部又は全部を覆うように配置されていることを特徴としている。【選択図】なし
