用魔芋、谷物、大豆制作豆腐制品的方法
- 专利权人:
- 董忠蓉
- 发明人:
- 董忠蓉
- 申请号：
- CN02133746.2
- 公开号：
- CN1454503A
- 申请日:
- 2002.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 李大刚
- 摘要：
- 用魔芋、谷物、大豆制作豆腐制品的方法。它以魔芋、谷物、大豆为原料，按重量份魔芋精粉1～10份，谷物粉4～20份、大豆80～95份配取原料。制作步骤是，先分别将魔芋糊化、谷物发酵、大豆磨浆；再将它们混合拌匀，煮沸，过滤出渣；将凝固剂加水溶解，倒入浆液中拌匀，待浆液凝固后，压制成型得成品。也可将浆液直接挑皮制成腐竹。本发明在豆腐制作过程中加入了糊化的魔芋和发酵的谷物，解决了豆腐制品难以掺入多种营养成份的问题。不但丰富了豆腐制品的营养成份和保健成份，而且为谷类杂粮的深加工开辟了新的途径。具有易于实施，产品营养丰富、口感好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
