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一种南极磷虾罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 刘志东,刘宝林,曲映红,林娜,刘志芳,胡昂
- 申请号：
- CN201910992392.7
- 公开号：
- CN110604273A
- 申请日:
- 2019.18.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种南极磷虾罐头及其制备方法,其包括以下原料:南极磷虾90‑98.5%(w/w)、食用油1‑4.5%(w/w)、鸡精0.05‑0.5%(w/w)、食盐0.1‑3.0%(w/w)、葡萄糖酸亚铁0.05‑0.5%(w/w)、柠檬酸0.1‑0.5%(w/w)、白酒0.1‑0.5%(w/w)和牡蛎壳粉0.1‑0.5%(w/w);其包括以下步骤:1)将冷冻南极磷虾浸泡在柠檬酸溶液中解冻;2)将柠檬酸处理好的南极磷虾放入酸盐水中预煮,捞出沥干备用;3)将锅烧热后加入植物油,待油温达到100‑145℃,再加入白酒,翻炒0.5‑3min后加入步骤2)得到的南极磷虾、葡萄糖酸亚铁和牡蛎壳粉翻炒1‑6min;最后加入鸡精,搅拌均匀;4)自然冷却后包装,杀菌。本发明的高品质南极磷虾罐头保持了南极磷虾虾的鲜味,营养成分保存良好,加工工艺简洁,有利于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
