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一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 福清鑫港水产食品有限公司
- 发明人:
- 严文善
- 申请号：
- CN201210519556.2
- 公开号：
- CN103211245A
- 申请日:
- 2012.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何新平
- 摘要：
- 本发明涉及一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法，包括步骤：(1)将鱿鱼切成条状，将条状鱿鱼片放入沸水锅中漂烫，将经漂烫的鱿鱼片加入盐水中腌制，后在120℃温度下油炸至软嫩，去油，制得油炸鱿鱼片。(2)将香油入锅加热至120℃左右，放入辣椒段，再放入豆豉，文火油炸1分钟左右至豆豉变硬，放入营养调味辅料，再放入鱼香精，制得豆豉辣椒汤料。(3)将油炸鱿鱼片和豆豉辣椒汤料放入灌装体后在80℃以上温度下清蒸，将灌装体密封后在115℃以上温度下灭菌，制得香辣豆豉鱿鱼罐头。(4)将香辣豆豉鱿鱼罐头放入温水中逐渐冷却至常温，将冷却后的罐头取出贴标、装箱。本发明方法加工制作的鱿鱼具有口味更佳和营养价值更高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
