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一种胡椒风味物质的制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 吴桂苹,谷风林,朱红英,宗迎,谭乐和
- 申请号：
- CN201811159892.4
- 公开号：
- CN108967994A
- 申请日:
- 2018.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及植物提取技术领域，具体以带穗胡椒鲜果为主要原料提取胡椒风味物质的方法。本发明将整穗胡椒鲜果打浆，以共水蒸馏法提取胡椒可挥发性风味物质，将提取后的胡椒浆以乙醇为溶剂进行超声波‑微波协同萃取，萃取液经浓缩、干燥获得不发挥性风味物质。该方法实现了对胡椒风味物质的完整提取，明显提高了胡椒风味物质的得率，所得胡椒风味物质富含多酚、胡椒碱等营养物质。该方法以胡椒鲜果为原料进行提取，减少了胡椒加工为胡椒粉的工序，明显降低了生产成本，同时有效地避免了传统工艺中胡椒粉加工程序对环境的不良影响。提取后剩余的胡椒浆还可作为胡椒调味酱的原料，充分地利用了胡椒资源，有利于促进胡椒产业升级。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
