一种爆浆鸡排及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望六和股份有限公司
- 发明人:
- 索成,魏兴龙
- 申请号：
- CN201711249332.3
- 公开号：
- CN107874146A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种爆浆鸡排及其制备方法，爆浆鸡排由以下原料制成：鸡胸肉、马苏里拉芝士片、腌料、浆料及裹粉料；腌料包括以下质量份数的原料：冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、鸡精、乙基麦芽酚、色拉油、味精、酱油、五香粉、百草粉、生姜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、土豆淀粉、玉米淀粉、植物油、辣椒粉、大蒜粉及白胡椒粉。本发明的有益效果是：本发明经过科学配比的腌料制作的爆浆鸡排，外皮酥脆、肉质鲜嫩，芝士遇热即化，爆浆在口中融化；本发明配料中各组分相互配合，形成了独特的口感和风味；本发明提供的制备工艺精细可控，有利于实现工业化生产；本发明在保证口味和品质的前提下有效地控制了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
