In the process for the production of a grape-based, fermented alcoholic beverage, a stage is introduced for the addition of specific substances of plant origin and containing stilbene polyphenols. An alcoholic beverage is obtained, wherein the recommended maximum daily allowance of the same alcoholic beverage contains, substantially, the recommended daily dose of the above-mentioned polyphenolic substances, particularly resveratrol.La présente invention concerne un procédé de production dune boisson alcoolisée fermentée, à base de raisin, dans lequel est introduite une étape dajout de substances spécifiques dorigine végétale et contenant des polyphénols stilbènes. Ledit procédé permet dobtenir une boisson alcoolisée, dont lapport maximal journalier recommandé contient, sensiblement, la dose quotidienne recommandée des substances polyphénoliques susmentionnées, notamment de resvératrol.
