具有降血压作用的酱油及其制造方法
- 专利权人:
- 龟甲万株式会社
- 发明人:
- 远藤良知,谷泽茂纪,仲原丈晴,青田仁美,小野宏树,花田洋一,内田理一郎
- 申请号：
- CN201080058992.3
- 公开号：
- CN102665443A
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
