부산대학교 산학협력단;PUSAN NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
SONG, YEONG OK,송영옥,HONG, SUN HEE,홍선희,KIM, MI JEONG,김미정,CHUNG LA NA,정라나,YANG, JEONG EUN,양정은,LEE, JI HYEON,이지현,CHOE, EUN OK,최은옥,SONG, YEONG OKKR,HONG, SUN HEEKR,KIM, MI JEONGKR,CHUNG LA NAUS,YANG, JEONG EUNKR,LEE, JI HYEONKR,CHOE, EUN OKKR
申请号：
KR1020130155673
公开号：
KR1020150069362A
申请日:
2013.12.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of fried and dried laver and, more specifically, a manufacturing method of fried and dried laver, which has the steps of coating glutinous rice glue made by naturally fermenting glutinous rice on the surface of the laver and frying the laver with use of sesame oil wherein the manufactured laver has no oily smell and is not oily while improving texture and reducing remaining fat content after frying, thereby reducing neutral lipid and cholesterol in blood.본 발명은 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 찹쌀을 자연발효시켜 얻어진 삭힌 찹쌀풀을 김의 일면에 도포한 후 생참기름에서 튀김처리하는 것을 특징으로 하는 김부각의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 김부각은 기름 냄새가 거의 없어 느끼하지 않으며, 조직감이 개선됨과 동시에 튀김 후 잔존하는 지방함유량을 낮추어 혈중 중성지질 및 콜레스테롤을 낮출 수 있다.
