More particularly, the present invention relates to a method for producing Kimbugae, and more particularly to a method for producing Kimbugae by adding anchovy, radish, green onion, barley shrimp, kelp, shiitake mushroom, garlic and onion into water, A step of adding glutinous rice to the extracted broth and heating to prepare a glutinous rice porridge, a step of applying glutinous rice to the prepared glutinous rice gruel, and a step of naturally drying the glutinous rice gruel to dry the glutinous rice gruel . According to the present invention, it is possible to improve the nutritional property and texture of kimbukgye by using not only the nutritional taste of kimbuchega to improve the sensibility but also the reputation of flaxseed, sesame, nuts and the like.본 발명은 김부각의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 김부각에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물에 멸치, 무, 대파, 보리새우, 다시마, 표고버섯, 마늘, 양파를 투입하고 가열하여 육수를 추출하는 단계와, 상기 추출된 육수에 찹쌀을 넣고 가열하여 찹쌀죽을 제조하는 단계와, 상기 제조된 찹쌀죽을 김에 도포하는 단계와, 상기 찹쌀죽이 도포된 김을 자연건조하여 부각을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 김부각에 감칠맛을 부여하여 관능성을 개선하는 것은 물론, 아마씨, 깨, 견과류 등의 고명을 이용함으로써, 김부각의 영양성 및 식감을 개선하는 장점이 있다.
