速食干燥面及其制造方法
- 专利权人:
- 三洋食品株式会社
- 发明人:
- 永山嘉昭
- 申请号：
- CN201080069939.3
- 公开号：
- CN103188949B
- 申请日:
- 2010.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴倩`张楠
- 摘要：
- 本发明提供一种速食干燥面及其制造方法。其以硬粒小麦粉为主要原料，进而在面原料中添加固态状的油脂，且将在制面工序中通过常规方法得到的生面团在减压下施加压力制作成小块或板状后，切出面线，α化后，通过热风干燥。能够制造出味道、口感、松散性非常优异的速食干燥意大利面。由此，可提供一种（以往无法实现的）以硬粒小麦粉作为主要原料使用的速食面及其制造方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
