A method of preparing fruit and vegetable fermentation broth that comprises the steps of: mixing fruits, vegetables, liquid of Lactobacillus acidophilus bacteria, 5 liquid of Bifidobacterium longum bacteria, liquid of Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus and liquid of Streptococcus thermophilus bacteria, and process the fermentation, obtaining a fermentation product, that is, the fermentation broth of fruits and vegetables, in which the fermentation period is from 10 days to 180 days, and in which the fruits and vegetables refer to a Mix of 54 types of fruits and vegetables, which are konjak, eggplant, asparagus, spinach, bean sprouts, broccoli, cabbage, radish, cucumber, peas, red pepper, celery, chives, garlic, grapes, grapefruit, watermelon, peach, tangerine, blueberries, sweet orange, banana, lychee, balsamic pear, leek, pomegranate, pitaya, carrot, tomato, chinese cabbage, parsley, pepper, lettuce, pear, ginger, ta ro, beans, squash, lotus root, cherry, kiwi, plum, strawberry, fig, kumquat, tangerine, Nanguo pear, cantaloupe, Hami melon, papaya, onion, blackberry, sugar beet and lemon.Un método de preparación de caldo de fermentación de frutas y verduras que comprende las etapas de: mezclar frutas, verduras, líquido de bacterias Lactobacillus acidophilus, 5 líquido de bacterias Bifidobacterium longum, líquido de bacterias Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus y líquido de bacterias Streptococcus thermophilus, y procesar la fermentación, obteniéndose un producto de fermentación, es decir, el caldo de fermentación de frutas y verduras, en el que el período de fermentación es de 10 días a 180 días, y en el que las frutas y verduras se refieren a una mezcla de 54 tipos de frutas y verduras, que son konjak, berenjena, espárrago, espinaca, brotes de soja, brócoli, repollo, rábano, pepino, guisantes, pimiento rojo, apio, cebollín, ajo, uvas, pomelo, sandía, melocotón, tangerina, arándanos, naranja dulce, plátano, lichi, pera balsámica, puerro, gra
