PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for treating an almond without wetty feeling capable of baking to cores without using cooking oil.SOLUTION: The method for treating the almond includes (1) a submerging step for submerging almond in salt water, (2) a water removing step for dehydrating the almond and removing excess water, (3) a salt impregnating step leaving the almond from which excess water is removed alone all day and night to impregnate the almond with salt, (4) a baking step for baking the almond impregnated with salt by heating of a rotary kiln, (5) a steaming step for taking out the baked almond from the rotary kiln and steaming the same by remaining heat, (6) a precooling step for precooling the steamed almond, (7) a naturally cooling step for naturally cooling the precooled almond.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】食用油を使用することなく、ベトつきのない芯まで焼き上げることができるアーモンドの処理方法を提供する。【解決手段】(1)アーモンドを塩水に浸漬する浸漬工程、(2)アーモンドを水切りし、余分な水分を除去する水分除去工程、(3)余分な水分を除去したアーモンドを一昼夜放置して塩分を浸透させる塩分浸透工程、(4)塩分を浸透させたアーモンドを回転釜の加熱により焼く焼き工程、(5)焼いたアーモンドを回転釜から出して予熱で蒸らす蒸らし工程、(6)蒸らしたアーモンドを前冷却する前冷却工程、(7)前冷却したアーモンドを自然冷却する自然冷却工程によりなる。【選択図】図1
