一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李景明,倪元颖,满媛,马丽艳,杨宇迪
- 申请号：
- CN201410831999.4
- 公开号：
- CN104542859A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱琨
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法。本发明的方法将葡萄籽通过超微粉碎处理加工成超微粉，然后经过调粉、挤花成型、烘烤、冷却工艺过程，将葡萄籽超微粉添加到曲奇饼干中，得到具有抗氧化功能活性、富含膳食纤维的葡萄籽超微粉强化曲奇饼干。本发明超微粉碎处理使葡萄籽中的膳食纤维获得了优良的加工适用性、良好的口感、棕红-巧克力的色泽，产品的花纹也更加美观；将酿酒葡萄皮渣作为食品新资源进行精深开发，提高了葡萄皮渣资源的综合利用率，具有较高的经济效益；加工工艺简单，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
