The present invention relates to a confectionery center coating method comprising: a) a coating step by the application of at least a first sugar alcohol syrup having a viscosity at 60 ° C with a rheometer of between 1600mPa.s and 120mPa.s, and / or a solids content between 70 and 87% (weight / mass), followed by the application of a first pulverulent sugar-alcohol composition comprising an average particle size D (0.5) less than 600 μm and / or a second pulverulent sugar alcohol composition comprising an average particle size D (0.5) of less than 500 μm； b) a step of finishing the coating by the application of at least a second alcohol sugar syrup having a rheometer viscosity of between 20mPa.s and 50mPa.s, and / or a solids content of between 50 and 70 % (mass / mass), followed by the application of the first and / or the second pulverulent sugar-alcohol composition. The present invention also relates to the confectionery thus obtained. La présente invention concerne une méthode d'enrobage de centre de confiserie comprenant : a) une étape d'enrobage par l'application d'au moins un premier sirop du sucre alcool présentant une viscosité à 60°C au rhéomètre comprise entre 1600mPa.s et 120mPa.s, et/ou une matière sèche comprise entre 70 et 87% (masse/masse), suivie de l'application d'une première composition pulvérulente de sucre-alcool comprenant une granulométrie moyenne D(0,5) inférieure à 600µm et/ou d'une deuxième composition pulvérulente de sucre-alcool comprenant une granulométrie moyenne D(0,5) inférieure à 500µm ； b) une étape de finition de l'enrobage par l'application d'au moins un deuxième sirop de sucre alcool présentant une viscosité au rhéomètre comprise entre 20mPa.s et 50mPa.s, et/ou une matière sèche comprise entre 50 et 70% (masse/masse), suivie de l'application de la première et/ou de la seconde composition pulvérulente de sucre-alcool . La présente invention concerne également, la confiserie ainsi obtenue.
