The present invention concerns a method for coating a confectionery centre, comprising : a) a step of coating by application of at least a first sugar alcohol syrup having a rheometer-measured viscosity at 60°C in the range between 1600 mPa.s and 120 mPa.s and/or a dry matter content of between 70 and 87% (mass/mass), followed by the application of a first powdered sugar-alcohol composition having a mean particle size D(0.5) less than 600 µm and/or a second powdered sugar alcohol composition having a mean particle size D(0.5) less than 500 µm； b) a finishing step of the coating by application of at least a second sugar-alcohol syrup having a rheometer-measured viscosity in the range between 20 mPa.s and 50 mPa.s and/or a dry matter content of between 50 and 70% (mass/mass), followed by the application of the first and/or second powdered sugar-alcohol composition. The present invention also concerns the confectionery obtained in this way.La présente invention concerne une méthode d'enrobage de centre de confiserie comprenant : a) une étape d'enrobage par l'application d'au moins un premier sirop du sucre alcool présentant une viscosité à 60°C au rhéomètre comprise entre 1600mPa.s et 120mPa.s, et/ou une matière sèche comprise entre 70 et 87% (masse/masse), suivie de l'application d'une première composition pulvérulente de sucre-alcool comprenant une granulométrie moyenne D(0,5) inférieure à 600µm et/ou d'une deuxième composition pulvérulente de sucre-alcool comprenant une granulométrie moyenne D(0,5) inférieure à 500µm； b) une étape de finition de l'enrobage par l'application d'au moins un deuxième sirop de sucre alcool présentant une viscosité au rhéomètre comprise entre 20mPa.s et 50mPa.s, et/ou une matière sèche comprise entre 50 et 70% (masse/masse), suivie de l'application de la première et/ou de la seconde composition pulvérulente de sucre-alcool. La présente invention concerne également, la confiserie ainsi obtenue.
