YARANDIN, Volodymyr Anatoliyovych,ЯРАНДИН, Володымир Анатолийовыч,TALYANSKA, Karolina Fedorivna,ТАЛЬЯНСЬКА, Каролина Федоривна,KEDYO, Olga Georgiivna,КЭДЬКО, Ольга Гэоргиивна
申请号：
UAUA2014/000066
公开号：
WO2015/199634A1
申请日:
2014.06.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The claimed technical solution relates to the food industry and concerns a method for producing whipped confectionery products, and specifically whipped candy based on a nougat mass. Proposed is a method for industrially preparing candy based on a nougat mass, which includes preparing a sugar-treacle syrup, boiling-down same, simultaneously whipping the sugar-treacle syrup with egg white diluted in water, mixing the whipped mass with a fat-lecithin mixture, powdered sugar, dry milk products and a flavoring, preparing a candy mass, subsequently forming the candy mass into a sheet, cooling same, cutting the sheet into individual pieces, wrapping the pieces in wrappers, and packing same into consumer packaging and transportation packaging, wherein prior to the formation of a sheet, pieces of chocolate glaze are additionally added to the candy mass by means of a dosing distributor, said pieces of chocolate glaze being precooled to a temperature of between 0°С and -20°С.Linvention se rapporte au domaine de lindustrie alimentaire et concerne un procédé de production darticles de confiserie battus, notamment de confiseries battues à base dune masse de nougat. Linvention concerne un procédé de production industrielle de confiseries à base dune masse de nougat qui consiste à préparer un sirop de sucre-mélasse, à le cuire, à battre simultanément le sirop de sucre-mélasse avec des blancs dœufs dilués avec de leau, à mélanger la masse battue avec un mélange de graisse et de lécithine, avec du sucre en poudre des produits broyés secs et un arôme, à préparer la masse de confiserie, puis à mettre en forme une plaque de masse de confiserie, à la refroidir, à découper la plaque en corps distincts, à emballer les corps dans un étiquetage puis à les emballer dans une tare dutilisation et de transport avant la formation de la plaque, on introduit dans la masse de confiserie, à laide dun répartiteur-doseur, des morceaux de nappage au chocolat qui sont préalablement refroidis à une tempé
