The purpose of the present invention is to provide a heat-resistant chocolate, said heat-resistant chocolate having remarkably high heat resistance and being scarcely affected by changes in conditions in a manufacturing process, and a method for manufacturing the same. The chocolate according to the present invention comprises components (a) to (d) and has a saccharide skeleton formed therein: (a) fat or oil 28-44 mass% (b) sucrose 30-58 mass% (c) lactose 1-20 mass% and (d) milk powder 4-32 mass%.La présente invention concerne la fourniture dun chocolat résistant à la chaleur, ledit chocolat résistant la chaleur ayant une résistance à la chaleur remarquablement élevée et étant faiblement affecté par les changements de conditions dans un processus de fabrication, et son procédé de fabrication. Le chocolat selon la présente invention comprend les composants (a) à (d) et a un squelette de saccharide formé à lintérieur de celui-ci : (a) matière grasse ou huile 28 à 44 % en masse (b) saccharose 30 à 58 % en masse (c) lactose 1 à 20 % en masse et (d) lait en poudre 4 à 32 % en masse.本発明の目的は、工程上の条件変動に影響されにくい、耐熱性の著しく優れたチョコレート、及びその製造方法を提供することである。 本発明は、以下の(a)~(d)を含有する、糖骨格が形成されたチョコレートである。 (a)油脂 28~44質量% (b)ショ糖 30~58質量% (c)乳糖 1~20質量% (d)粉乳 4~32質量%
