The present invention relates to a method for manufacturing a yogurt using a fermentation acceleration composition and a yogurt manufactured thereby, more specifically, to a method for manufacturing a yogurt using a fermentation acceleration composition and a yogurt manufactured thereby which improve various functions (intestinal cleansing, antiproliferative activity of intestinal harmful bacteria, alleviation of diarrhea and constipation, anticancer activity, lowering of blood cholesterol level, lactose intolerance improvement, immunity boosting, physiological activity improvement, and etc.) of yogurt by microorganism metabolites and components within microorganism cell by multiplying the growth of microorganism and fermentation metabolism by adding a fermentation acceleration composition when fermenting the yogurt, and reduce the manufacturing costs, manufacturing processes and manufacturing time compared with the existing technology by adding a simple process which adds the fermentation acceleration composition when fermenting the yogurt.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 발효 촉진 조성물을 이용한 요구르트의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 요구르트에 관한 것으로, 구체적으로는 요구르트의 발효 시, 발효 촉진 조성물을 첨가하여 미생물의 생장 및 발효 대사를 증폭시킴으로써, 미생물의 대사 산물 및 미생물 세포 내 성분들에 의해 요구르트의 각종 효능(정장작용, 장내 유해 세균의 생육 억제 작용, 설사와 변비의 개선, 항암작용, 혈중 콜레스테롤 저하 작용, 유당 소화 불량 개선, 면역 증진 작용, 생리활성촉진 등)을 향상시킬 수 있도록 하며, 아울러, 요구르트의 발효 시, 발효 촉진 조성물을 첨가하는 간단한 공정만이 추가됨에 따라 종래기술에 비하여 생산비용, 제조공정 및 제조시간이 감소할 수 있도록 하는, 발효 촉진 조성물을 이용한 요구르트의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 요구르트에 관한 것이다.
