YANG, DECK CHUN,양덕춘,KIM, YEON JU,김연주,JEON, JI NA,전지나,MIN, JIN WOO,민진우,YANG, DONG UK,양동욱
申请号：
KR1020120106345
公开号：
KR1020140039742A
申请日:
2012.09.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to new microorganism lactobacillus panaxicasei bacteria for red ginseng fermentation, a manufacturing method of fermented red ginseng using the bacteria, and a food composition comprising the fermented red ginseng manufactured by using the same. In case of fermenting red ginseng by using lactobacillus panaxicasei bacteria according to the present invention, flavors and immunity are enhanced, and when culturing it with conventional lactobacillus panaxicasei bacteria, saponin convertibility becomes better thereby being used as a food composition comprising fermented red ginseng manufactured by using a composition for red ginseng fermentation and the bacteria.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 홍삼 발효용 신규 미생물 락토바실러스 파낙시카세이(수탁번호:KACC 91724P) 균주, 상기 균주를 이용하여 발효 홍삼을 제조하는 방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 발효 홍삼을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 락토바실러스 파낙시카세이 균주를 이용하여 홍삼을 발효할 경우, 향미가 증진되고 면역력이 증강되며, 기존의 락토바실러스 속 균주와 함께 배양시 사포닌 전환능이 더 우수한 효과가 있어, 홍삼 발효용 조성물 및 상기 균주를 이용하여 제조한 발효 홍삼을 포함하는 식품 조성물로 유용하게 사용될 수 있다.
