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一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法
- 专利权人:
- 湛江千护宝生物有限公司
- 发明人:
- 车振翅
- 申请号：
- CN201910678787.X
- 公开号：
- CN110236083A
- 申请日:
- 2019.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法,包括如下步骤:步骤1:称料清洗;步骤2:去腥处理;步骤3:烘烤晾晒;步骤4:酶解处理;步骤5:风味调味;步骤6:干燥包装,所述去腥剂去腥处理为将各原料混合揉制成粉团,将鱼皮放入粉团内一起搅拌揉制,每间隔15min破碎粉团重新揉制,直至腥味消除,所述酶解步骤为:将干燥后的鱼皮使用浸泡剂溶胀,水洗至中性,加入蒸馏水混合均匀,并添加复合酶进行酶解,酶解结束后,灭酶取出鱼皮。本发明中,通过将鱼皮进行酶解,然后使用风味剂腌制出各种口味的鱼皮,使得鱼肉加工过程中被作为下脚料丢弃的鱼皮实现了回收再利用,节约了资源,创造更大价值空间,有利于渔户以及企业的收入提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
