SHULGIN JURIJ PAVLOVICH,Шульгин Юрий Павлович,PUSHNARENKO EHLVIRA ANATOLEVNA,Пушнаренко Эльвира Анатольевна,SHULGINA LIDIJA VASILEVNA,Шульгина Лидия Васильевна
申请号：
RU2014105581/13
公开号：
RU0002551170C1
申请日:
2014.02.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages pork, beef and mutton defrosting, handling and trimming, meat mince preparation, cucumaria japonica cooked meat preparation and milling, other recipe components preparation, all the components mixing in the mincemeat mixer, casing filling to produce semi-products, cooling or freezing and packing for sale.EFFECT: semi-product enrichment with collagen and triterpenic glycosides which allows to use it for manufacture of products for preventive and dietary alimentation.2 cl, 6 exИзобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, включающих растительное сырье и сырье наземных и водных животных. Способ предусматривает размораживание, разделку и жиловку свинины, говядины и баранины, получение мясного фарша, подготовку вареного мяса кукумарии японской и измельчение, подготовку других рецептурных компонентов, смешивание всех компонентов в фаршемешалке, наполнение оболочек с получением полуфабрикатов, охлаждение или замораживание, упаковывание для реализации. Способ обеспечивает обогащение полуфабриката коллагеном и тритерпеновыми гликозидами, что позволяет его использовать для производства продуктов профилактического и диетического питания. 1 з.п. ф-лы, 6 пр.
