Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" (RU)
发明人:
Волотка Федор Борисович (RU),Богданов Валерий Дмитриевич (RU)
申请号：
RU2011148863/13
公开号：
RU2011148863A
申请日:
2011.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used during manufacture of semi-products and fried ready-to-serve foods of fish and meat raw materials. A layer of mealing medium, represented by dry brewer grains milled into particles sized 0.75-1.5 mm, is applied onto the semi-product surface.EFFECT: invention allows to manufacture a high quality fried product with improved organoleptic properties and high nutritive value.5 tbl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве полуфабрикатов, обжаренной кулинарии из рыбного, мясного сырья. На поверхность полуфабриката наносят слой панировочной среды, в качестве которой используют сухую, измельченную до размеров частиц 0,75-1,5 мм пивную дробину. Изобретение позволяет получить обжаренный продукт высокого качества с улучшенными органолептическими показателями, с высокой пищевой ценностью. 5 табл., 5 пр.
