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一种海水鱼的冰温气调保鲜方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 曾名湧,董士远,牛宝卫,王真真,刘尊英,赵元晖
- 申请号：
- CN200910231577.2
- 公开号：
- CN101708014A
- 申请日:
- 2009.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 崔清晨
- 摘要：
- 一种海水鱼的冰温气调保鲜方法，其特征在于将海水鱼在0-4℃的环境中宰杀放血，分割成鱼片；将所得的鱼片减菌化处理，于0-4℃含0.5-2ppm的臭氧水中处理1-2min；将所得鱼片在0-4℃的冷风中沥干；将所得鱼片进行充气包装，所用两种气体为CO2和N2，CO2的体积百分数范围为60-90％，每克样品的充气量为1.5-3cm3，再将所得的鱼片于0℃～-1.5℃的冰温环境中贮藏保鲜。本发明可使海水鱼的保鲜期达到20d以上，表明冰温气调保鲜是延长海水鱼保鲜期的有效手段，比普通的加冰冷藏保鲜期延长近一倍。将分割的鱼片置于臭氧水中进行减菌化处理，降低了因分割过程中微生物对鱼片的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
